Was koche ich zum Krimi-Dinner?

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Das Spiel ist generiert, die Dossiers sind gedruckt, acht Leute stehen um sieben vor der Tür – und dann kommt die Frage, an der schon viele eigentlich gelungene Abende leise gescheitert sind: Was kochst du eigentlich?

Das Essen ist nicht der schwierige Teil an einem Krimi-Dinner. Das Timing ist es. Du servierst nicht von hinten, du sitzt mit am Tisch, mit einer Rolle, einem Geheimnis und etwas zu verbergen. Ein Menü, das mitten in Runde zwei fünfzehn Minuten deiner Aufmerksamkeit braucht, holt dich aus deiner eigenen Party heraus.

Daher die Regel, aus der alles Weitere folgt: Während einer Runde wird nicht gekocht. Jedes Gericht kommt entweder in einer Pause aus dem Ofen – oder es war schon heute Vormittag fertig.

Unser großer Leitfaden Wie man ein Krimi-Dinner veranstaltet behandelt den ganzen Abend. Hier geht es nur ums Essen.

Der Gastgeber ist Mitspieler, kein Personal

In den meisten Krimi-Spielen hat der Gastgeber zwei Jobs gleichzeitig. Du führst durch die Runden und liest die Einsätze vor – und du spielst eine Rolle, die ihre Freunde mit ernstem Gesicht anlügen muss. Das ist schon genug für einen Kopf.

Kommt ein Menü dazu, das Aufsicht braucht, passiert zuverlässig eines von drei Dingen:

Du verpasst das Spiel. Du rührst in einem Topf, während der Tisch deine Rolle des Mordes beschuldigt, und kommst in eine Szene zurück, der du nicht mehr folgen kannst.
Das Spiel wartet auf dich. Alle sitzen da, aus der Rolle gefallen, und hören einer Pfanne zu.
Das Essen leidet. Du lässt es zu lange stehen, weil endlich jemand ins Reden gekommen ist, und das Abendessen kommt trocken auf den Tisch.

Das ist kein Kochproblem. Das ist ein Terminproblem – und es lässt sich vollständig lösen, bevor der Erste klingelt.

Serviert wird zwischen den Runden, nie währenddessen

Ein Krimi-Dinner ist in Runden aufgebaut, mit einer Pause dazwischen. Drei Runden ergeben zwei echte Pausen, dazu die Zeit vor Runde eins und die Strecke nach der Auflösung. Das sind vier Servierfenster – und mehr bekommst du nicht.

Moment	Was rausgeht	Warum das funktioniert
Beim Ankommen, vor Runde 1	Aperitif und Fingerfood	Die Gäste lesen ihre Dossiers und finden in ihre Rolle. Besteck will jetzt noch niemand.
Pause nach Runde 1	Suppe oder Vorspeise	Der Tisch hat sich gerade kennengelernt. Ein angerichteter Gang hält alle im Gespräch, statt dass sie zum Handy greifen.
Pause nach Runde 2	Hauptgang	Die längste Pause des Abends. Alles, was tranchiert, angerichtet oder heiß serviert werden muss, gehört hierhin.
Nach der Auflösung	Dessert und Kaffee	Die Spannung ist raus, alle wollen über den Hinweis diskutieren, den sie übersehen haben. Das Dessert sollte nur einen Löffel brauchen.

Vier Gänge, vier Fenster. Wer aus drei Runden sechs Gänge machen will, legt zwei davon in dieselbe Pause und serviert sie direkt nacheinander – ein Intermezzo gleich nach der Suppe zum Beispiel. Mehr Gänge bringen mehr Essen, nie mehr Zeit.

Der Zwanzig-Minuten-Test

Bevor ein Gericht aufs Menü kommt, stell eine Frage: Wie viele Minuten meiner Hände braucht es am Abend selbst? Wenn die Antwort über zwanzig liegt, gehört es auf einen anderen Tag – oder in den Ofen, bevor die Gäste kommen. Steaks à la minute fallen durch. Ein Schmorgericht, das seit gestern in seiner eigenen Sauce steht, besteht den Test mühelos.

Drei Menüs, die zu Hause wirklich funktionieren

Alle drei sind für eine normale Küche mit einem Backofen gedacht. Die Mengen skalieren mit der Gästezahl; es geht hier um die Struktur.

Das schnelle Menü – etwa 90 Minuten Küchenzeit

Für ein Spiel unter der Woche, für den ersten eigenen Krimi-Abend oder für jeden Abend, an dem deine Energie der Geschichte gehört.

Aperitif: Sekt mit einem Löffel Holunderblütensirup. Alkoholfreier Zwilling: Holunder mit Mineralwasser, viel Eis und einem breiten Streifen Zitronenschale.
Vorspeise: aufgeschlagener Feta mit gerösteten Trauben, gutem Olivenöl und warmem Fladenbrot. Zehn Minuten im Mixer, danach steht es bei Zimmertemperatur bereit.
Hauptgang: ein Blech Hähnchenschenkel mit Zitrone, Kartoffeln, Oliven und Oregano. Es geht in den Ofen, bevor der erste Gast klingelt, und nimmt es nicht übel, wenn Runde zwei überzieht.
Dessert: Schokoladenmousse vom Vorabend, mit etwas Salzflocken obenauf.

Alles außer dem Blech ist am Nachmittag erledigt. Während des Spiels machst du den Ofen genau einmal auf.

Das klassische Menü – etwa zweieinhalb Stunden Küchenzeit

Der Dinner-Klassiker, so gebaut, dass im Haus nur noch aufgewärmt wird, während Gäste da sind.

Aperitif: Gin Tonic mit einem Zweig Rosmarin. Alkoholfreier Zwilling: Tonic mit einem Schuss Grapefruitsaft und demselben Zweig.
Suppe: geröstete Karotten-Ingwer-Suppe, am Vortag gekocht, in der Pause aufgewärmt und in kleinen Tassen serviert.
Hauptgang: Rinderschmorbraten, gestern in Rotwein geschmort, in der eigenen Sauce erwärmt, dazu weiche Polenta und glasierte Karotten. Schmorgerichte sind die besten Freunde des Gastgebers: Am zweiten Tag schmecken sie besser, und eine lange Pause kann ihnen nichts anhaben.
Dessert: Birnen-Mandel-Tarte, am Vormittag gebacken, lauwarm mit Crème fraîche.

Das ambitionierte Menü – etwa dreieinhalb Stunden Küchenzeit

Für alle, denen die Küche so viel Freude macht wie der Tisch – und die den Vortag frei haben. Sechs Gänge auf drei Runden heißt: Zwei teilen sich eine Pause.

Aperitif: trockener Sherry mit gesalzenen Mandeln und Oliven.
Vorspeise: Lachs, zwei Tage vorher mit Salz, Zucker und Dill gebeizt, aufgeschnitten auf dunklem Roggenbrot mit einer Zitronen-Dill-Creme.
Suppe: Selleriecremesuppe mit brauner Butter und gerösteten Haselnüssen, am Vortag fertiggestellt.
Intermezzo: Granita von Zitrone und Thymian, Tage vorher eingefroren und in kleine Gläser geschabt. Sie folgt der Suppe in derselben Pause.
Hauptgang: Lammkarree mit Kartoffelgratin und grünen Bohnen. Das Gratin backt am Nachmittag und wird aufgewärmt; das Lamm braucht fünfundzwanzig Minuten im heißen Ofen, die du auf dem Rückweg in Runde zwei startest.
Dessert: Tarte von dunkler Schokolade mit Crème fraîche und etwas Meersalz.

Bemerkenswert ist, was im ambitionierten Menü fehlt: ein einziges Gericht, das à la minute fertig werden muss. Es ist mehr Kochen – nicht mehr Kochen während des Spiels.

Getränke: Schenk etwas ein, das alle trinken können

Irgendwer an deinem Tisch fährt, ist schwanger, nimmt Antibiotika oder trinkt heute einfach nichts. Diese Person mit Leitungswasser abzuspeisen, während alle anderen einen Cocktail bekommen, ist eine kleine, vermeidbare Art, einen Gast außen vor zu lassen.

Gib jedem Getränk einen alkoholfreien Zwilling im selben Glas: den Holunder-Spritz neben den Sekt, Grapefruit-Tonic neben den Gin Tonic, einen guten Cold Brew oder eine echte Limonade neben den Wein zum Hauptgang. Das kostet eine Flasche extra und lässt den Abend durchdacht wirken statt entschuldigend.

Unverträglichkeiten: Ändere einen Teller, nicht das Menü

Sobald eine vegetarische Zusage kommt, ist der erste Reflex, das ganze Menü vegetarisch zu machen. Widersteh ihm. Sonst kochst du für alle etwas, das du noch nie gekocht hast – an dem Abend, an dem du außerdem einen Mordfall moderierst.

Besser ist eine Tauschzeile pro Gericht:

Vegetarisch: Aus dem Hähnchenblech wird Halloumi mit Kichererbsen auf denselben Zitronenkartoffeln, aus demselben Ofen.
Vegan: Aus dem Feta wird ein Püree von weißen Bohnen mit denselben gerösteten Trauben, aus dem Mousse eine Schokoladencreme auf Seidentofu-Basis.
Glutenfrei: Aus dem Fladenbrot werden Reiscracker, die Polenta passt ohnehin, aus der Tarte werden Beeren mit Crème fraîche.
Kinder am Tisch: Der Schmorbraten kommt auf schlichte Nudeln mit einem Löffel Sauce, und die Granita wird ihr Lieblingsgang des Abends.

Ein Teller ändert sich. Alle anderen essen das Menü, das du geplant hast, und niemand bekommt traurig sein Extra-Essen zu einer Extra-Zeit.

Der Vorbereitungsplan, der den Abend rettet

Plane rückwärts von der Türklingel, nicht vorwärts vom Rezept.

Am Tag davor: alles Geschmorte, Gebeizte, Gefrorene, Gebackene. Suppe, Schmorbraten, Granita, Mousse. Hier wird das ambitionierte Menü tatsächlich gekocht.
Am Vormittag: das Gratin, die Tarte, das Dressing, die Lücken auf der Einkaufsliste. Alles, was aufgewärmt besser ist als frisch gekocht.
Eine Stunde vorher: das Blech in den Ofen, der Tisch gedeckt, die Getränke kalt, die Dossiers als Stapel neben der Tür.
Während des Spiels: Ofen auf, anrichten, hintragen, wieder hinsetzen. Sonst nichts.

Wenn in deinem Plan ein Schritt steht, der in keine dieser vier Zeilen passt, ist es noch kein Plan.

Lass das Spiel das Menü mitplanen

Wer bei uns einen eigenen Krimi baut, findet im Assistenten einen optionalen Menü-Schritt. Wir schlagen ein Menü vor, dessen Herkunft aus Schauplatz, Epoche und Anlass deiner Geschichte kommt – ein Club der 1920er, ein schottisches Landhaus, eine Firmenklausur – gekocht aber so, wie eine moderne Küche heute tatsächlich kocht, mit Zutaten, die es diese Woche zu kaufen gibt.

Die Kontrolle bleibt bei dir. Du wählst die Gänge (Aperitif, Suppe, Vorspeise, Hauptgang, Intermezzo, Dessert), ob das Menü mit Fleisch und Fisch, vegetarisch oder vegan sein soll, wie viel Kochen du dir zutraust – schnell mit rund 1,5 Stunden, klassisch mit 2,5, ambitioniert mit 3,5 Stunden Küchenzeit –, ob Kinder am Tisch sitzen, und du kannst frei dazuschreiben, was über deine Gäste zu wissen ist.

Das optionale Add-on Menüplan & Serviertakt macht aus diesem Menü genau das Dokument, das dieser Artikel beschreibt:

jedes Gericht als Rezept, hochgerechnet auf deine Gästezahl
eine Tauschzeile pro Bedürfnis, damit ein Teller wechselt und nicht das ganze Menü
eine Kinderzeile pro Gang
eine Einkaufsliste nach Supermarkt-Abteilungen
ein Vorbereitungsplan, aufgeteilt in Vortag, Vormittag, eine Stunde vorher und während des Spiels
ein Serviertakt, der jeden Gang der Pause zwischen zwei bestimmten Runden zuordnet – denn während einer Runde wird nichts serviert
ein alkoholfreier Zwilling zu jedem Getränk
eine spoilerfreie Menükarte für den Tisch als letzte Seite

Erst ansehen, dann entscheiden. Wir veröffentlichen einen vollständigen Beispielplan, erzeugt aus einer echten Katalog-Geschichte: Beispiel-Menüplan & Serviertakt herunterladen (PDF). Das ist das ganze Dokument, kein Auszug – Rezepte, Einkaufsliste, Vorbereitungsplan, Serviertakt und Menükarte.

Eine Variante für bereits gekaufte Spiele ist in Arbeit, damit das Menü keine Entscheidung ist, die an der Kasse fallen muss.

Häufig gestellte Fragen

Was serviert man bei einem Krimi-Dinner? Alles, was vor dem Eintreffen der Gäste fertig wird oder sich in einer Pause aufwärmen lässt. Bleche, Schmorgerichte, Suppen, gebeizte und kalte Vorspeisen und Desserts vom Vortag funktionieren. Gerichte à la minute nicht.

Soll man während des Spiels kochen? Nein. Der Gastgeber ist Mitspieler, und eine Runde ist der einzige Abschnitt des Abends, in dem niemand den Tisch verlassen kann. Koch vorher und nutze die Pausen nur zum Anrichten und Servieren.

Wie viele Gänge passen in ein Krimi-Dinner? Grob einer pro Pause, dazu etwas beim Ankommen und das Dessert nach der Auflösung. Drei Runden tragen bequem vier Gänge; bei sechs Gängen teilen sich zwei eine Pause und gehen nacheinander raus.

Was, wenn ein Gast vegetarisch, vegan oder allergisch isst? Ändere diesen einen Teller, nicht das Menü. Tausche bei einem einzigen Gericht das Eiweiß oder die Basis, damit dieser Gast dasselbe Essen im selben Takt bekommt wie alle anderen.

Kann man auch bestellen statt kochen? Ja, und es gilt dieselbe Regel: Die Lieferung soll in einer Pause ankommen, nicht während einer Runde – und wähle Essen, das zwanzig Minuten im warmen Ofen übersteht.

Muss es überhaupt ein Abendessen sein? Nein. Ein Krimi-Abend funktioniert auch nur mit Snacks und Getränken. Das Essen ist dafür da, natürliche Pausen zu schaffen und den Abend wie ein echtes Dinner wirken zu lassen statt wie ein Brettspiel.

Einmal kochen, dann das eigene Spiel spielen

Das beste Krimi-Dinner ist das, bei dem der Gastgeber in jeder Runde am Tisch sitzt. Das ist eine Menü-Entscheidung, und du triffst sie Tage vorher: vorkochen, in den Pausen servieren, jedem Gang ein Fenster geben und dir selbst keines.

Bau dein eigenes Krimi-Dinner und nimm den Menü-Schritt gleich mit, während du die Geschichte formst – dann kommen Essen und Runden aus demselben Plan. Genau darum geht es.